Workshop Uruapan, Michoacán
July 6, 2011.
Se realizó con éxito el Worshop:“Estrategias en postcosecha para reducir las pérdidas y mantener la calidad del aguacate y la toronja mexicanos exportados a Europa”
El evento se llevó acabo en la Cd. de Uruapan Michoacán los días 20 y 21 de Junio del presente, contando con la participación de productores y empacadores de aguacate y toronja de la región. Fue organizado por la Universidad Autónoma de Querétaro y el Dr. Elhadi Yahia, investigador especializado en postcosecha de esta misma institución, para difundir los resultados del proyecto de cooperación internacional con la Unión Europea Clave: 94490, FONCICYT C002-2008-1/ALA-127249, Estrategias en postcosecha para reducir las pérdidas y mantener la calidad de la fruta mexicana exportada a Europa. Durante el primer día de sesiones se presentaron los resultados del proyecto durante la evaluación de la cadena de exportación de Toronja al mercado Europeo y las nuevas tecnologías postcosecha propuestas por los investigadores españoles Dr. Christian Larrigaudierre y Dr. Jordi Giné colaboradores del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la Dra. Dulce Rivera de la Universidad Autónoma de Querétaro. Este mismo día el Dr. Joseph Usall, experto en manejo postcosecha de cítricos del IRTA presentó la conferencia titulada: “ESTRATEGIAS POSTCOSECHA EN CÍTRICOS para el control del podredumbres en el marco de la comercialización con RESIDUO CERO”, donde habló de las experiencias obtenidas de la aplicación nuevas tecnologías que han estudiado en España para mantener la calidad de cítricos así como las recomendaciones para llevar acabo un buen manejo de estos productos.
En el segundo día de sesiones se trataron temas sobre la producción y manejo postcosecha de aguacate, donde se discutieron los resultados más relevantes del proyecto y las perspectivas de investigación a futuro por el investigador Matthijs Monstma del Food and Biobased Research Center de la Universidad de Wageningen (Holanda). La conferencia: “Manejo Pre y Post-cosecha del aguacate Hass” fue presentada por el Dr. Salvador Ochoa Ascencio, profesor investigador de la Facultad de Agrobiología “Presidente Juárez”, de la UMSH. Al final de las presentaciones se realizaron sesiones de discusión con los asistentes al evento donde se escucharon las diferentes opiniones de los productores y empresarios empacadores sobre los resultados del proyecto y los principales problemas que identifican de manera personal y las posibles soluciones a éstos.
Antecedentes
El valor de las exportaciones de frutas mexicanas ha crecido significativamente durante los últimos años, mientras que México es uno de los 10 países exportadores más importantes a nivel mundial.
Aunque el principal destino de las frutas mexicanas es Estados Unidos (más del 85%), las exportaciones a Europa no se han incrementado significativamente en parte debido a los tiempos largos de transporte que provoca pérdidas postcosecha. Por tanto es importante diversificar los mercados de exportación y el mercado Europeo es el más importante para lograrlo.
Una mayor exportación de frutas a Europa implica una menor dependencia del mercado Norteamericano. Sin embargo, una importante cantidad de las frutas exportadas a Europa se pierde o su calidad se ve muy deteriorada. Por lo tanto, este proyecto planteó un estudio integral para optimizar tanto las condiciones desde la cosecha de las frutas como las condiciones de transporte y distribución con el fin de reducir las pérdidas, mantener la calidad, y traducir estos cambios en beneficios económicos y sociales en la producción de alimentos en México, mejorando así la competitividad de los productos mexicanos en mercados Europeos. Para lograrlo, primero se identificaron los principales problemas que afectan la calidad del aguacate y toronja mexicanos en la cadena de exportación a Europa desde el campo hasta el consumidor para realizar recomendaciones y elaborar manuales de buenas prácticas de manejo. Y así se contribuye a impulsar estrategias de investigación y la aplicación de técnicas y tecnologías adecuadas para abordar y solucionar los problemas identificados.
